米油のはなし
toitoi「米油の話」をしてみようと思います。
トイトイではお菓子を作る際に米油を使用しているのですが、米油を使用している理由やオススメポイントをご紹介していきます。
【米油ってなに？】
まず米油は何からできているのはご紹介していきます。
米油は「米ぬか」から作られます。
米ぬかは、玄米の表面の部分や胚芽でビタミンやミネラルを多く含んでいます。
そして油も約20％も含まれています。
そんな米油はオススメポイントが沢山あります。
【クセがない】
ごま油やオリーブオイルと違い、香りにクセが無くサラッとしています。
その為、お菓子作りに使用しても他の素材の味を邪魔せず使いやすいです。
そして、普段のお料理では炒め物や揚げ物のように火を通しても良いですし、ドレッシング作りのような非加熱での使用もＯＫです。
【酸化しにくい】
抗酸化作用があると言われているビタミンＥが豊富に含まれていることもあり、酸化しにくく、身体への負荷も軽減されます。
そして、熱を加えても酸化しにくいので、炒め物や揚げ物にはかなりオススメです。
ちなみに私は家で揚げ物をする時にも、米油を使用しているのですが、すごくサックリ仕上がって揚げ物上手になった気分になれます(笑)
【油酔い成分が少ない】
揚げ物の話の続きです。
揚げ物あるあるとして「揚げているニオイで気持ち悪くなってくる」、そして、食べた時も「揚げ物を食べたら気持ち悪くなった」ということがよくあるかと思います。
この油酔いする成分が少ないもの米油の特徴です。
お菓子作りの際も、油分が多めのレシピでも米油を使うと、もたれる感じが出にくく食べ心地の良いお菓子に仕上がります。
【国産原料】
お菓子作りの時も家での料理の時も私が日々大事にしていることがあります。
それは「出来る限り国産の食材を使うこと」です。
オリーブオイル、ごま油、菜種油、えごま油、コーン油、サラダ油・・・ｅｔｃ
色々な油がある中で、国産原料ほぼ100％なのが米油です。
他の油も国産原料を使用しているものもありますが、菜種油やえごま油などは国産原料のものは日常で気軽に使えないようなお値段のものがほとんど。。
その中で、米油は国産原料のわりにはだいぶ使いやすいお値段で日常使いにもオススメです。
私は料理によってごま油やオリーブオイルも使いますが、メインは米油を使用しています。
【身体に優しい成分】
米油には悪玉コレステロール値を低下させると言われている「オレイン酸」、血中コレステロール値を低下させると言われている「リノール酸」なども豊富に含まれています。
こんな感じで、今日は魅力の多い米油のご紹介をさせて頂きました。
油はとても種類が多くて、それぞれの良さがあります。
日常の中で、それぞれの良さを生かして使い分けをしながら是非米油も使ってみてください。
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